طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون به سبک بندرعباسی ها - وبلاگ هیمالیا

به گزارش وبلاگ هیمالیا، در گزارش زیر طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون را به شما آموزش می دهیم.

به گزارش ، انبه یکی از خوشمزه ترین، مقوی ترین و مفیدترین میوه های تابستانی است. انبه سرشار از مس، کلسیم، آهن و آنتی اکسیدان هایی مثل بتاکاروتین است و به همین دلیل پوست را جوان و شاداب نگه می دارد، ضد سرطان است، سلامت شبکیه چشم را تضمین می نماید، برای سلامت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است و قند خون را تنظیم می نماید. اگر یبوست دارید انبه بخورید و برای پیشگیری از بیماری های قلبی از انبه غافل نشوید. ترشی انبه هم یکی از لذیذترین ترشی های دنیاست که فصل تهیه آن تابستان است.

انبه: 1 کیلوگرم

تخم گشنیر: 1 قاشق غذاخوری

گلپر: ½ قاشق چایخوری

زعفران دم نموده: ½ قاشق چایخوری

رنگ پودری زعفران: ½ قاشق چایخوری

زردچوبه: نوک قاشق چایخوری

سیاه دانه: 1 قاشق غذاخوری

فلفل گرد هندی تند و آسیاب شده: 1 قاشق غذاخوری (اگر طعم تند را می پسندید بیشتر بریزید)

پودر انبه: 1 قاشق مرباخوری

شکر: 1 قاشق مرباخوری

پودر خردل: نوک قاشق چایخوری

سیر: 1 بوته کامل و له شده

روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری

سرکه: به مقدار لازم

نمک: به مقدار دلخواه

برای درست کردن ترشی انبه بندرعباسی زعفرانی ابتدا پوست انبه ها را بگیرید و به صورت خلالی برش بزنید و خرد کنید. انبه ها را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن ها به مقدار دلخواه نمک بپاشید. ابتدا کمی نمک بپاشید و مزه کنید که شور نگردد، اگر نمکش کم بود کمی دیگر اضافه کنید. سایر ادویه ها و فلفل ها به جز شکر و سیاه دانه ها را هم اضافه کنید.

انبه های مزه دار شده را به مدت نیم ساعت در آفتاب بگذارید تا حسابی شیره انبه بیرون بیاید. در این فاصله سرکه و روغن زیتون را در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا به دمای جوش برسد. انبه های مزه دار شده را به همراه سیر له شده در یک قابلمه جداگانه بریزید و شکر را هم به آن ها اضافه کنید. حالا سرکه جوشیده را کم کم به انبه ها اضافه کنید. سرکه باید فقط روی انبه ها را بپوشاند و به حدی باشد که بتوان انبه ها را با قاشق هم زد. شعله گاز را زیاد کنید تا به مدت 5 دقیقه انبه و سرکه روی شعله بجوشند و بپزند. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ترشی سرد گردد و سپس سیاه دانه را به ترشی اضافه کنید.

دستور ترشی انبه به همین ترتیب است و ترشی انبه زعفرانی شما با غلظتی خوب و مناسب به همین راحتی آماده است. ترشی را در ظرف تمیز، خشک و بدون بو بریزید و درب ترشی را محکم ببندید. ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکته مهم در طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون این است که اگر دوست دارید ترشی انبه شما له نگردد و انبه ها در آن درسته باشند باید فقط ترکیب روغن زیتون و سرکه جوشیده را به انبه ها اضافه کنید و بعد از اضافه کردن آن ها به انبه، ترشی را روی شعله گاز نجوشانید. ترشی انبه را با انبه سبز و کال هم می توانید درست کنید.

منبع: مجله کوروش